导读：前天，《内乡传媒》编发了《三毛和他的“扒灰头烧饼”》一文，一石激起千层浪。有人看后忍俊大笑，打破沙锅问到底；有人看后，来到内乡县衙广场，品尝烧饼；有人建议本媒体，把“扒灰头”烧饼改为“三毛烧饼”，作为内乡名吃，加以推广，树立内乡形象。
一石激起千层浪
9月4号，《内乡传媒》刊发了《三毛和他的“扒灰头烧饼”》一文。文章编发后，读者纷纷致信本媒体，提出了不同的建议和看法。有的说搞笑，有的说无所谓，有部分读者建议本媒体，三毛和他的扒灰头烧饼，在内乡确实存在，确实有名，但这样称呼，有点不妥，应当改称“三毛烧饼”，作为内乡民间的小吃，加以推广，打造内乡名片。
泰山不拒垒土，故能成其大，江河不拒细流，故能成其深。作为一个负责任的媒体，倾听读者的呼声，并虚心接纳读者的建议，媒体才能健康的发展。故此，本媒体再次刊文，把三毛老先生的作品，改称“三毛烧饼”，并向社会各界隆重推广，让“三毛烧饼”成为一张内乡的名片，家喻户晓。
话说内乡的“三毛烧饼”
在内乡县衙的察院街门口，有一个卖烧饼的老头，几十年来，大家都叫他三毛。知道他真名的人很少，其实，他的大名叫王俊敏。
老王今年50多岁了，小时候，由于家里比较贫穷，初中还没有读完，他便辍学了。在内乡县东关，老王的父亲是出了名的“烧饼王”。辍学在家的“小王”，便跟着他父亲“老王”学着烤烧饼。上个世纪90年代，他便开始摆摊做生意，这一做，就是几十年。
随着历史的发展，烧饼已成为大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等多个花样。内乡老王的三毛烧饼，在制作方法上，大同小异。
三毛炕烧饼，很认真，你瞧，他不时的向里张望，生怕烤糊了。
内乡三毛烧饼，以上等面粉用不同温度的水和油拌和，经和、发酵、盘、揉等道工序，先用盗剁成圆面团，再擀成饼状，然后，在外面涂抹一层糖汁和油，再撒上食盐、花椒、茴香面等多种佐料，再撒粘黑白芝麻，放在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。烧烤后的烧饼，圆形黄色，薄如纸片，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口。
三毛烧饼以薄、香、酥、脆而闻名内乡。
天不转水转，水不转路转。各位朋友，如果你哪天来到内乡，吃着烧饼逛县衙，那一定是一件幸福而难忘的事。
朋友们，来吧，开放的内乡欢迎你！
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